Sider

torsdag den 24. maj 2012

Mændene skal jo have noget at spise: Okseculotte...

I denne her lille udgave af "Mændene skal jo have noget at spise" får i opskriften på den okseculotte som mine boys fik fredag aften til den sidste Krigslive træning, til Krigslive VIII.

Du skal bruge:
1 Okseculotte
Stærk sennep (gerne en god Dijon)
Hvidløg
Salt
Peber
Vand (til kogningen)
Kødsnor
En form for fedt til stegning(gerne rigtig fedt, olie er ikke en mulighed, hvis du ikke har lidt rigtig fedt så brug smør eller margarine.

Rids kødet på fedt siden, og massér salt, peber og hvisdløg ind på begge sider af stegen, derefter dækkes hele stegen i et tykt lag sennep, læg derefter culotten køligt i gerne 2-4 timer.
Vand stilles til at koge, smæk noget salt, peber og noget sennep i det kogende vand. Når culotten har lagt længe nok, bindes den ind i kødsnor og sænkes derefter ned i det kogende vand. Her skal den koge i gerne 6-8 timer. Efter endt kogetid tages kødet op og steges på en varm pande så den får lidt farve på begge sider, jeg hælder gerne lidt af den tilbageværende væske over stegen under stegningen, herefter skæres den i skiver og serveres.
Som en lille sidebemærkning er jeg sikker på man kan lave en kickass sovs på den tilbageværende væske fra kogningen, hvis man reducerer den. Jeg har ikke prøvet det, men jeg har på fornemmelsen at det kunne blive en pisse god sovs.



mandag den 21. maj 2012

Krigslive VIII...

Så er man kommet hjem fra dette års Krigslive (VIII) og der er enlig også gået en rum tid, men har bare haft så travlt at jeg ikke ar haft så vanvittig meget tid til at skrive om turen til Lejre. Men here goes. Som altid er det en evig fornøjelse at være på tur sammen med drengene, og det er både Vejle Boys, Sønderjyderne, Odense gruppen, Midtjyderne og den lille, dog voksende sjællænder gruppe, for det er jo i virkeligheden det der gør Borgsnoens gruppe så vidunderlig at der næsten er repræsenteret hele Danmark. Men vi tog til Lejre, hvilket i starten var lidt små kaos præget. Anders og jeg blev hentet af en af Søndejyderne ved navn Stefan inde i København hvorefter vi alle tre kørte til Lejre. De fleste af Sønderjyderne havde været i Lejre siden dagen inden (det vil sige om torsdagen) for at sætte hele lejeren op. Som så fantastisk ud skal det lige siges.:P


Da jeg ankom til Sagnlandet Lejre kunne man rundt omkring se de forskellige telte og bålsteder vokse op både på den kristne og på vikinge siden. Krigslive VIII havde nemlig et lille twist som ikke har været på de andre, at vi kørte semi historisk istedet for Warhammer verdenen som nok alle krigslivere kender til. Vores lille lejr var, hvis jeg selv skal sige det, den mest dejlige, £exe og mest fantastiske af dem alle. Jeg havde fået lavet en ny kogeø, lavet af Vejle Boys, som var helt fantastisk at lave mad på..Drengene tog ud for at slås, mine damer Christine og Ida, og jeg blev i lejren og lavede mad, det var en weekend med masser dejlig spil, kampe og godt humør, som der altid er med Borgsnoens drenge (og piger).


Menuen på Krigslive i år stod på: Soldatergryde, Havregrød, Hamberyg, Fasaner, Hare, Dyreryg, Landbrød, Ost, Brie, Flæsk, Æg, Frugt, Pølse og BACON! Som altid var det en fornøjelse at lave mad til folkene og det er da helt klart noget jeg ville gøre igen..:D


Her til sidst vil jeg ligge den video op hvor Patrick er så sød og dejlig at forklare lidt om vores mad til lørdag aften. Jeg takker for endnu et fantastisk Krigslive og venter i spænding på Krigslive IX, hvor det efter arrangørenes udsagn bliver Empire vs. Nightgoblins, det skal nok blive spændende.


video

Alle fotos og video er taget af mig (Louise Kjær)

søndag den 13. maj 2012

Mændene skal jo have noget at spise: Soldatergryde...

I denne udgave af "Mændene skal jo have noget at spise" for i opskriften på den meget famøse soldatergryde, som er en genganger til alle de arrangementer, træninger og Krigslive, hvor jeg har lavet mad. Det er en super lækker grønsags-svinekøds suppe, som jeg er meget stolt af, den har været et hit hver gang jeg har lavet den, det er i hvert fald hvad folket påstår.

Du skal bruge:
Porrer
Knoldselleri
Løg
Hvidløg
Gulerødder
Hvidkål
Kartofler
Champignon
Svinekød
Bacon (købt gerne et stykke røget bacon og skær de i tern)
Salt
Peber
Paprika
Cayenne peber eller chili
Oksekraft bouillonterninger
Vand

Tag en stor gryde og fyld den lidt over halvvejs med vand, sæt det til at koge, tilsæt salt og peber, og bouillon. Her efter skal alle grønsager gøres rene og snittes. Jeg plejer at snitte løg, hvidløg og porrer fint, så det hurtigere bliver udkogt, resten af grønsagerne plejer jeg at skære i chunks, af en rimlig størrelse, sådan at de er til at spise. Det skal lige siges at jeg ikke skræller kartoflerne, men skyller dem godt, der er masser af dejlig smag i skrællen. Efterhånden som grønsagerne bliver renset og snittet kommes de bare fluks i gryden, det hele behøver ikke at komme i på en gang. Det er en meget langsommelig process med flere "stadier". Godt med kartofler er en god idé da de naturligt jævner suppen. Kødet skæres også i gode chunks og tilsættes det samme med baconen. Vær ikke bange for at tilsmage og krydre tit, tilsmagningen er alfa og omega. Suppen har den rigtige farve når den er god og orange, masser af paprika og salt vækker det til live. Chili eller cayenne giver suppen lidt kant, som jeg ikke mener man bør undvære.  Min erfaring siger at den minimum skal have 8 timers tid, men igen meget gerne mere. Suppen er klar til servering når den har en konsistens lidt tykkere end hønsekødssuppe og når den er dejlig orange, men igen vær ikke bange for at krydre og salte ikke mindst, tilsmagning!